近日,句容市市场监管局组织开展了民间厨师食品知识安全培训,各村(社区)食品安全信息员、协管员及民间厨师共计60余人参加了此次培训。
培训以加强农村集体聚餐食品安全管理、预防食品安全事故和食源性疾病发生为重点,由市场监管局工作人员就农村厨师个人卫生习惯修养、从业人员基本要求、食品原材料采购、食物保鲜、清洗切配等加工及餐饮具消毒、食品留样等多个方面进行了详细讲述,重点分析了各类食物中毒的原理、预防控制食物中毒的方法、农村自办家宴的基本卫生设施要求、食品安全事故应急预案等,并通过近年来食品安全事故案例分析了农村自办家宴厨师在操作前后及过程中的要求和注意事项。培训还要求农村厨师持健康证方可承办农村集体聚餐业务。
据悉,此次培训的内容既有法律条文,也有贴近实际的操作要求,参加培训的厨师们纷纷表示,这样的授课方式更容易接受,今后一定会将会上学习到的知识融入到工作中,确保家宴食品安全。
下一步,该市市场监管局将紧密结合疫情防控形势,持续落实农村集体聚餐各项食品安全规定,切实监管好农村家宴食品安全,让广大百姓吃得安全、吃得放心,确保全镇人民“舌尖上的安全”。(刘轶辰)